切った野菜と挽き肉をボールなどにあけます。その上で下味をつけましょう。

味付け分量目安(餃子80個分)

しょうゆ　　　　　　大さじ４

牡蠣ソース　　　　　大さじ４

鶏がらスープ（液体）大さじ４

料理酒　　　　　　　大さじ2

ごま油　　　　　　　大さじ１

調味料は省略しないでください。この下味がポイントです。

　　ただし、今回は上記割合の２倍の調味料の分量でつくりましたが、具が水っぽくなってしまったきらいが有りますので、作る量が多い場合、調味料は上記割合よりやや少なめで良いと思われます。