3. 味をつけよう
切った野菜と挽き肉をボールなどにあけます。その上で下味をつけましょう。
味付け分量目安(餃子80個分)
しょうゆ 大さじ4
牡蠣ソース 大さじ4
鶏がらスープ(液体)大さじ4
料理酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
調味料は省略しないでください。この下味がポイントです。
友人が味付けの基準にした割合は、
餃子48個分で調味料を上から 大2:大2:大2:大1:小1(大;大さじ、小;小さじ)とのことです。ただし、今回は上記割合の2倍の調味料の分量でつくりましたが、具が水っぽくなってしまったきらいが有りますので、作る量が多い場合、調味料は上記割合よりやや少なめで良いと思われます。
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